- Interieur
In het hart van Hudson Square, New York, opent Chef Flynn McGarry een nieuw hoofdstuk in zijn culinaire traject: Cove. Het restaurant belichaamt een Californisch geïnspireerde benadering van fine dining, waarin seizoensgebonden ingrediënten, verfijnde eenvoud en een intieme sfeer samenkomen. De chef, die al sinds zijn tienerjaren een naam maakt binnen de gastronomie, benadert zijn vak met dezelfde nieuwsgierigheid en discipline waarmee hij ooit begon. Met Cove wil hij fine dining heruitvinden voor een nieuwe generatie – een ervaring die luxueus aanvoelt zonder formeel te zijn, en waarin gast en chef elkaar op ooghoogte ontmoeten.
De filosofie achter Cove weerspiegelt de evolutie van McGarry’s studio en praktijk, waarin koken, design en duurzaamheid één geheel vormen. Sinds de oprichting van zijn eerste restaurant Gem staat de chef bekend om zijn nauwgezette aandacht voor detail en zijn streven naar een bewuste restaurantcultuur. Bij Cove wordt die visie verder doorgetrokken: van de keuze van lokale ingrediënten tot de manier waarop het team samenwerkt. De keuken vormt het kloppend hart van het restaurant, letterlijk en figuurlijk — open, transparant en uitnodigend. Elke maaltijd wordt hier een gedeeld ritueel, waarin zorg, precisie en respect voor het product centraal staan. 
De menukaart volgt het ritme van de seizoenen en de integriteit van elk ingrediënt. Het team kweekt groenten, kruiden en bloemen in een eigen tuin in Brookhaven, Long Island, en werkt nauw samen met lokale boeren en foragers in de regio. Het menu varieert van een achtgangenmenu in de keukenruimte tot een familiegericht diner en à-la-cartegerechten in de lichtrijke eetzaal. Gerechten als gegrilde pompoen met perzik en vadouvan, tomatenconsommé met gember, of kreeft met cantharellen en kamille tonen de voorkeur van de chef voor subtiele gelaagdheid en respect voor natuurlijke smaken.
Gerechten als gegrilde pompoen met perzik en vadouvan tonen de voorkeur van de chef voor subtiele gelaagdheid en respect voor natuurlijke smaken.
Het interieur is door McGarry zelf ontworpen, met een oog voor ambacht en westcoast-modernisme. De ruimte combineert houtsoorten als kers en essenhout, meubilair van Grainwood Studio, zachte tinten van Farrow & Ball, Maharam-gordijnen en verlichting van Louis Poulsen. De keramieken borden en kommen zijn speciaal ontworpen in samenwerking met Noord-Amerikaanse keramisten. Elk detail draagt bij aan een ingetogen, bijna huiselijke sfeer die uitnodigt tot rust en aandacht. Een selectie van deze objecten zal ook verkrijgbaar zijn bij Gem Home, McGarry’s winkel en café in Nolita. 
Cove is een herdefinitie van wat gastvrijheid vandaag kan betekenen. Flynn McGarry creëerde een omgeving die duurzaam is in elk opzicht — niet enkel voor de producten, maar ook voor de mensen die ermee werken. Het team beweegt vrij tussen keuken en zaal, waardoor de afstand tussen gast en maker vervaagt. Het resultaat is een plek waar gastronomie voelt als iets levends, intiems en oprecht. Een restaurant dat, zoals de naam suggereert, bescherming en rust biedt — een beschutte baai in het hart van de stad.
Photography by Sean Davidson
Carolien Depamelaere